Leberpastete mit Kirschkompott
© GUSTO / Barbara Ster
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| Leberpastete 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 80 | g | Butter (zerlassen) |
| 250 | g | Hühnerleber (zugeputzt) |
| 2 | Blatt | Lorbeer |
| 20 | ml | Brandy |
| 1 | Zweig(e) | Salbei |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kirschkompott | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Kompott-Kirschen |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 2 | Stk. | Nelken |
| Saft und Schale von 1 Bio-Orange | ||
| 1 | TL | Speisestärke |
Zubereitung
-
Für die Pastete Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten darin anschwitzen. Hühnerleber, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und ca. 10 Minuten garen. Brandy zugießen und weitere 2 Minuten köcheln. Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Lorbeerblätter entfernen, Masse fein pürieren und in Gläser füllen. Mit Salbeiblättern belegen und mit Butter beträufeln.
-
Kirschen abseihen und mit Zucker, Nelken, Zitronenschale und -saft aufkochen und 5 Minuten köcheln. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, zugeben und aufkochen. Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 15/2018.
