Tabouleh
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Tabouleh 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 160 | ml | Gemüsesuppe |
| 80 | g | Couscous (mittelfein) |
| 150 | g | Salatgurke |
| 2 | Paradeiser | |
| 2 | Jungzwiebeln | |
| Tabouleh | ||
|---|---|---|
| 70 | g | Petersilie |
| 20 | g | Minze |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 6 | EL | Olivenöl |
| Tabouleh | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung - Tabouleh
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Suppe aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous einrühren und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
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Gurke schälen. Paradeiser vierteln, Kerne entfernen. Gurke und Paradeiser in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und quer in dünne Scheiben schneiden. Petersil- und Minzeblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.
-
Für die Marinade Zitronensaft mit zerdrücktem Knoblauch vermischen, salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Couscous mit Paradeisern, Gurke, Zwiebeln und Kräutern vermischen. Marinade unterrühren und den Salat ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2011.
