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Macadamia-Grübchen

90 min

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Macadamia-Grübchen 50 Stück Zutaten für Stück
250	g	Macadamianüsse
150	g	Staubzucker
250	g	kalte Butterstücke
1	Stk.	Ei (mittel)
1	Prise(n)	Salz
		Mark aus 1 Vanilleschote
500	g	Mehl (glatt)
1	Stk.	Eiklar
2	Stk.	Eier (mittel)
100	g	Himbeergelee

Zubereitung - Macadamia-Grübchen

Von den Nüssen 100 g im Kutter mahlen, bis sie eine butterartige Konsistenz haben. Restliche grob hacken. Zucker, Butter und gemahlene Nüsse in der Küchenmaschine (Bischof) verrühren. Ei, Salz und Vanille unterrühren, Mehl zügig untermischen.
Teig zu 5 Rollen formen, in je 10 Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Zugedeckt für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Kugeln im Eiklar, dann in den gehackten Nüssen wälzen, leicht andrücken. Kugeln auf die Bleche legen, ca. 5 Minuten rasten lassen. Mit einem Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken. Grübchen im Rohr (2. Schiene von unten) backen, bis der Rand hellbraun ist (ca. 14 Minuten). Herausnehmen und auskühlen lassen.
Gelee erwärmen, Grübchen damit füllen und überkühlen lassen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2012.