Maroni moelleux auf Mandarinen
| Zutaten 8 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Bitterkuvertüre |
| 70 | g | Mehl (glatt) |
| 220 | g | Kristallzucker |
| 250 | g | Butter (weich) |
| 3 | Eier | |
| 2 | Mandarinen | |
| Maronikern | ||
|---|---|---|
| 200 | g | TK-Maronipüree (aufgetaut) |
| 50 | ml | Milch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Mandel (fein gerieben) | ||
Zubereitung
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Für den Kern Maronipüree und Milch glatt rühren, zu 8 Kugeln formen und für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
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Rohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und mit Mandeln ausstreuen.
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Für die Schokomasse Kuvertüre im Wasserbad (bei 40 °C) schmelzen. Mehl sieben. Zucker und Butter verrühren, Kuvertüre langsam einfließen lassen. Eier einrühren, Mehl unterheben.
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Etwas Schokomasse in die Förmchen füllen, Maronikugeln hineindrücken, mit Schokomasse auffüllen. Moelleux im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) bei angelehnter Backrohrtür (Kochlöffelstiel einklemmen) ca. 25 Minuten backen.
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Mandarinen so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Mandarinen in sehr dünne Scheiben schneiden.
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Moelleux aus den Förmchen stürzen und auf den Mandarinen anrichten.
