Mascarpone-Mousse mit Crumble
Zubereitung - Mascarpone-Mousse mit Crumble
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Vier Gläser (Inhalt ca. 200 ml) vorbereiten. Für den Crumble Backblech mit Backpapier belegen. In einer beschichteten Pfanne alle Zutaten mit 50 g Braunzucker unter Rühren rösten, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Mischung mit je 1 MS Zimt, Kardamom und Piment verfeinern, auf dem Blech verteilen und auskühlen lassen.
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Für die Sauce Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, grob schneiden und mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce mit Zitronensaft verrühren und in die Gläser füllen.
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Für die Mousse Tonkabohne mit einem kleinen Messer abschaben. Ei trennen. Obers, Dotter, Mascarpone und Tonkabohne gut cremig aufrühren. Eiklar mit 50 g Braunzucker zu Schnee schlagen. Schnee unter die Creme heben. Mousse in einen Dressiersack (glatte Tülle) füllen, in die Gläser dressieren und mit Crumble garniert servieren.
