Mohn-Marillenstrudel mit Vanilleobers
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 330 | g | Blätterteig (tiefgekühlt oder aus dem Kühlregal) |
| 1 | Stk. | Ei (verquirlt) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 130 | g | Honig |
| Schale von 1/2 Bio-Orange | ||
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 200 | g | Mohn (fein gequetscht) |
| 100 | g | Mandelblättchen (fein gerieben) |
| 100 | g | Schokolade (weiße, gerieben) |
| 250 | g | Marillen (frische) |
| 20 | g | Kristallzucker |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Zimt | ||
| Mehl | ||
| Vanilleobers 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Vanilleschote |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 30 | g | Staubzucker |
| 0,5 | TL | Zitronensaft |
Zubereitung
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Blätterteig backfertig vorbereiten.
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Für die Fülle Milch mit Honig, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale sowie einer Prise Zimt aufkochen. Mohn und Mandeln zugeben und gut durchrühren. Schokolade einrühren und die Masse abkühlen lassen.
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Marillen waschen, entkernen und vierteln. Marillen mit Kristallzucker und einer Prise Zimt vermischen und kurz ziehen lassen.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Teig aufrollen und das Papier abziehen bzw. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 40 x 25 cm ausrollen. Teig mit Ei bestreichen, ein Drittel der Fläche mit der Mohnmasse bestreichen und mit den Marillenstücken belegen.
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Seitliche Teigränder einschlagen und den Teig über die Fülle einrollen. Strudel auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 15 Minuten rasten lassen. Strudel im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 35 Minuten backen.
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Strudel aus dem Rohr nehmen, vor dem Anschneiden kurz rasten lassen. Mit Vanilleobers (siehe Rezept) anrichten, eventuell zusätzlich mit Marillenspalten garnieren.
Vanilleobers
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Das Mark aus der Vanilleschote mit einem kleinen Messer herausschaben. Schlagobers mit Vanillemark und Staubzucker cremig aufschlagen. 1/2 TL Zitronensaft unter das Obers mischen.
