Nougat-Baiserstangerl
| Zutaten 35 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Eiklar (ca. 150 g) |
| Ei | ||
| 150 | g | Kristallzucker |
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 50 | g | Schokolade |
| 200 | g | Haselnuss-Nougat |
Zubereitung
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Rohr auf 170°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
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Eiklar, beide Zucker und Salz vermischen und über Wasserdampf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eiweiß-Zuckergemisch in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten steif aufschlagen.
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Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade auf einer Seite eines Dressiersacks (glatte Tülle, ca. 5 mm) hinabfließen lassen. Baisermasse in den Dressiersack füllen, zügig Stangen (ca. 7 cm lang) in Wellenlinien auf das Backblech spritzen. Stangen im Rohr (mittlere Schiene) backen, bis sie sich leicht vom Papier lösen lassen (ca. 12 Minuten). Baisers aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
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Nougat im Wasserbad schmelzen, in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und auf eine Hälfte dressieren, mit einem zweiten Baiserstangerl zusammensetzen.
