Preiselbeertascherl aus Topfenteig
| Topfenteig 10 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 160 | g | Butter (kalte) |
| 350 | g | glattes Mehl |
| 80 | g | Topfen (20 % Fett; gut abgetropft) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Bio-Zitrone (Schale von) | |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Preiselbeermarmelade (siehe Rezept) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Kürbiskerne (grob gehackt) |
| Salz | ||
| Ei (verquirlt) | ||
| Mehl | ||
| Preiselbeermarmelade 350 g Zutaten für g | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Preiselbeeren |
| 150 | g | Gelierzucker |
| 1 | Zitronensäure | |
| 1 | Zimtstange | |
| 1 | Vanilleschote | |
Zubereitung
-
Für den Teig Butter klein schneiden, mit Mehl verbröseln, mit Topfen, Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
-
Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
-
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, Rechtecke ausschneiden (13 x 11cm), Ränder mit Ei bestreichen. Teigstücke mit je 1 1/2 EL Marmelade belegen, zusammenklappen, auf das Blech legen, mit Ei bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten backen.
Preiselbeermarmelade
-
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Preiselbeeren mit Gelierzucker, Zitronensäure, Zimt, Vanillemark und -schote vermischen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Masse vom Herd nehmen, Zimt und Vanille entfernen. Preiselbeermasse für ca. 3 Stunden kalt stellen.
