Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Butter schaumig mixen. Dotter einzeln unterrühren. Topfen, Brösel und Puddingpulver einrühren. Schnee unterheben.
Fülle auf dem Blätterteig verteilen und mit Marillen belegen. Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen und über die Fülle einrollen. Enden fest andrücken. Strudel mit Ei bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Strudel mit Staubzucker bestreuen.
