Quinoasalat mit Erdbeeren und Sesamhuhn
| Sesamhuhn 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Hühnerbrustfilets (ohne Haut und Knochen) |
| 1 | Stk. | Eiklar (verquirlt) |
| 160 | g | Sesam |
| Salat | ||
|---|---|---|
| 300 | ml | Wasser |
| 150 | g | Quinoa (schwarz) |
| 80 | g | rote Zwiebeln |
| 150 | g | Zuckerschoten |
| 125 | g | Stangensellerie |
| 80 | g | TK-Erbsen (aufgetaut) |
| 200 | g | Erdbeeren |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Orangensaft |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Balsamico |
| 30 | g | Petersilie (grob gehackt) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Für den Salat Wasser salzen und aufkochen. Quinoa einrieseln lassen und ca. 20 Minuten bei ganz niedriger Temperatur köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
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Für die Marinade Zitrussäfte, Balsamico und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren.
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Zwiebeln schälen und klein würfeln. Zuckerschoten putzen und quer in 0,5 cm breite Stücke schneiden. Sellerie und Erdbeeren in 0,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Schoten, Sellerie und Erbsen in 2 EL Öl anschwitzen. Salzen, pfeffern. Mit Quinoa, Marinade und Erdbeeren mischen. Zugedeckt ziehen lassen.
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Hühnerbrustfilets salzen, pfeffern und durch das Eiklar ziehen. Filets im Sesam wenden. In einer Pfanne 6 EL Öl erhitzen, Filets einlegen und beidseitig braten (gesamt ca. 8 Minuten), dabei öfter mit Bratfett übergießen. Fleisch quer in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.
Wiener Gemischter Satz DAC mit Heublumenaromen in der Nase und dörrobstigen Elementen am Gaumen bereichert.
