Hühnerfilets mit Petersilbutter
Geflügel Grillen Frühling Gemüse Kräuter Hauptspeise Sommer
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Hühnerbrüste (gesamt ca. 750 g) |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Öl (Erdnuss- oder Sojaöl) |
| 0,5 | TL | Ingwer (frischer, geraspelt) |
| 0,5 | TL | Korianderkörner (gequetscht) |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Petersilbutter 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 50 | g | Petersilblätter |
| 125 | g | Butter (weiche) |
| 1 | EL | rosa Pfefferbeeren (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Gegrillte Paradeiser 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Paradeiser |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Gegrillte Lauchspieße 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stange(n) | Lauch (kleine) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Hühnerbrüste enthäuten und so auslösen, dass die Flügerlknochen am Fleisch bleiben. Flügerlknochen mit einem kleinen Messer blank schaben.
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Öl mit Ingwer, Koriander und abgeriebener Zitronenschale vermischen. Hühnerfilets in die Marinade legen, wenden, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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Fleisch aus der Marinade heben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, salzen und pfeffern. Hühnerfilets beidseitig grillen, mit den Beilagen anrichten.
Petersilbutter
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Petersilblätter (wer’s exotisch mag, nimmt frischen Koriander) nicht zu fein hacken.
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Butter mit einem Schneebesen cremig rühren, Petersil und gehackte rosa Pfefferbeeren untermischen, mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft würzen.
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Petersilbutter in einen Dressiersack ohne Tülle füllen, auf Backpapier oder Alufolie dressieren, einrollen und zum Festwerden ca. 1 Stunde kühlen. Petersilbutter auswickeln und in Scheiben schneiden.
Gegrillte Paradeiser
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Paradeiser quer halbieren und mit den Schnittflächen auf den vorgeheizten Grill legen. Paradeiser auf beiden Seiten je ca. 1/2 Minute grillen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gegrillte Lauchspieße
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Lauch putzen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Lauchstücke auf kleine Holzspieße stecken, salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen und beidseitig grillen.
