Rumpsteak mit Krautgröstl
© GUSTO / Michael Markl
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| Rumpsteak mit Krautgröstl 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Rumpsteaks (je ca. 180 g) | |
| 0,5 | EL | Dijon-Senf |
| 1 | TL | Rosmarin (grob gehackt) |
| 1 | EL | Pfefferkörner (gemischte, grob gemahlen) |
| Gröstl | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Erdäpfel (speckige) |
| 150 | g | Weißkraut |
| 0,5 | Chili (fein geschnitten) | |
| Rumpsteak mit Krautgröstl | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
| Olivenöl | ||
| Butter | ||
Zubereitung - Rumpsteak mit Krautgröstl
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Für das Gröstl Erdäpfel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Kraut den Strunk ausschneiden, Kraut in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
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In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Erdäpfel darin beidseitig goldbraun braten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Kraut in 1 EL Butter anrösten, mit Salz und Kümmel würzen. Erdäpfel und Chili untermischen.
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Steaks beidseitig salzen, mit Senf bestreichen, mit Rosmarin und Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig braten. Fleisch herausnehmen und mit dem Gröstl anrichten.
