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Schnitzel in Brezelpanier

35 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Schweinsschnitzerl
3	Stk.	Laugenbrezen (gesamt ca. 180 g)
80	g	Mehl (griffig)
3	Stk.	Eier (mittel, verquirlt)
400	g	Weißer Rettich
80	g	Jungzwiebelgrün
30	ml	Weißweinessig
40	ml	Helles Bier
20	g	Weißwurstsenf
		Salz
		Pfeffer
		Öl

Zubereitung

Für den Salat Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Jungzwiebelgrün in dünne Ringe schneiden. Für die Marinade Essig salzen, pfeffern, mit Bier und Senf vermischen. Öl unterrühren. Rettich und Jungzwiebelgrün mit der Marinade vermischen und kurz ziehen lassen.
Brezel grob reiben. Schnitzel behutsam klopfen, salzen, pfeffern, in Mehl, Ei und Brezelbröseln panieren.
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Schnitzel darin goldbraun backen. Herausheben, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trockentupfen. Schnitzel mit dem Salat anrichten.