Schokoladetorte mit Erdbeeren
| Kuchen 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Butter |
| 200 | g | dunkle Kuvertüre (gehackt) |
| 150 | g | brauner Zucker |
| 30 | g | Kakao |
| 125 | ml | heißes Wasser (oder Kaffee) |
| 2 | Stk. | Eier (groß) |
| 100 | g | glattes Mehl |
| Fülle und Creme | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Erdbeeren |
| 200 | g | dunkle Kuvertüre |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 500 | g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 500 | g | Haselnuss-Creme |
| 80 | g | Staubzucker |
| Ganache und Deko | ||
|---|---|---|
| 170 | g | dunkle Kuvertüre |
| 100 | ml | Schlagobers |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
Zutaten
-
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen.
-
Für den Kuchen Butter und Kuvertüre schmelzen. Zucker, Kakao und heißes Wasser unterrühren. Eier und Mehl untermischen. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (2. Schiene von unten / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, überkühlen lassen und kalt stellen.
-
Erdbeeren putzen und ein Drittel davon halbieren. Kuchen aus der Springform nehmen und den Rand der Form mit zurechtgeschnittenen Backpapierstreifen auslegen.
-
Kuchen horizontal halbieren. Kuchenboden in die Form legen. Rand mit den halbierten Erdbeeren auslegen. Übrige Erdbeeren mittig auf den Kuchenboden stellen.
-
Für die Creme Kuvertüre hacken. Obers aufkochen und über die Kuvertüre gießen. 5 Minuten ziehen lassen und glatt rühren.
-
Frischkäse, Schoko-Nusscreme, Zucker und die Schoko-Obersmischung verrühren. Creme in der Form verstreichen. Übrigen Kuchenboden auf die Creme legen und leicht andrücken. Torte für ca. 8 Stunden kalt stellen.
-
Torte aus der Form lösen, Backpapierstreifen abziehen.
-
Für die Deko mit einem scharfen Messer von der Kuvertüre 50 g Schokospäne abschaben. Für die Ganache die restliche Kuvertüre hacken. Obers aufkochen und über die gehackte Kuvertüre gießen. Kurz ziehen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
-
Ganache auf der Torte verstreichen und mit den Schokospänen verzieren.
Für mehr Festigkeit empfehlen wir, die Creme mit 4 Blatt Gelatine (in 80 ml warmer Milch oder Obers aufgelöst) zu verrühren. Das ist vor allen Dingen vorteilhaft, wenn Sie die Torte bei warmem Wetter servieren.
