Steaks vom Maibock mit Portwein-Sauce und gebratenen Erdäpfeln
| Braterdäpfel 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Erdäpfel (speckig) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer (schwarz) | ||
Zubereitung - Steaks vom Maibock mit Portwein-Sauce
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Fleisch in Steaks schneiden und mit Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrückten Wacholderbeeren würzen.
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Öl erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze beidseitig braten (dauert insgesamt 3-4 Minuten), aus der Pfanne heben und warm stellen.
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Bratrückstand mit Rot- und Portwein ablöschen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Bratensaft und entkernte Kirschen zugeben und ca. 1 Minute ziehen lassen.
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Steaks samt ausgetretenem Fleischsaft in die fertige Sauce geben und ca. 1/2 Minute bei schwacher Hitze ziehen lassen, dabei immer wieder mit Sauce übergießen.
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Fleisch mit der Portwein-Sauce und den Kirschen anrichten. Als Beilagen serviert man am besten Spargel und gebratene Erdäpfel mit frischem Thymian.
Braterdäpfel
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Erdäpfel kochen, schälen und in Stücke schneiden. Öl und Butter erhitzen. Erdäpfel darin unter öfterem Wenden goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
