Hirschragout mit Heidelbeer-Rotkraut
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 3 | Wacholderbeeren | |
| Rotkraut mit Heidelbeeren 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 600 | g | TK-Rotkraut |
| 250 | g | TK-Heidelbeeren |
Zubereitung
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Eine Packung Streifengemüse antauen lassen. Hirschschlögel in ca. 3 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und im Butterschmalz anbraten. Fleisch herausnehmen, Bratfett abgießen.
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Im Bratrückstand angetautes Gemüse, Zwiebel und Knoblauch anrösten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Suppe zugießen und aufkochen. Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren. Fleisch, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in die Sauce geben. Fleisch zugedeckt weich dünsten (ca. 50 Minuten).
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Obers und die zweite Packung Streifengemüse zugeben und noch 6 Minuten köcheln. Lorbeer entfernen, Kompott einrühren. Ragout mit Rotkraut servieren. Dazu passen Kroketten.
Rotkraut mit Heidelbeeren
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Rotkraut und Heidelbeeren vermischen und gemeinsam laut Packungsanleitung des Rotkrauts zubereiten.
