Toskanisches Hendl
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Lorbeer | ||
| Oregano | ||
| Zucker | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Oberkeulen salzen. Wenig Öl erhitzen, Oberkeulen darin bei geringer Hitze beidseitig insgesamt ca. 20 Minuten braten (Hautseite zuerst).
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Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und Zucchini in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Paradeismark einrühren. Ansatz mit wenig Wasser ablöschen, Paradeiser, Suppenwürfel, Lorbeer, Oregano und 1 TL Zucker zugeben. Ca. 20 Minuten köcheln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
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Gemüse mit Salz abschmecken, Bohnen untermischen. Oberkeulen abtropfen lassen, eventuell die Haut abziehen und die Knochen auslösen. Hendl und Gemüse anrichten. Dazu passt Weißbrot.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2006.
