Überbackene Erdäpfeldatscherl mit Sugo & Mozzarella
| Teig | ||
|---|---|---|
| 1 | Pkg. | Erdäpfelteig (2 Sackerl je 145 g) |
| 2 | Stk. | Eier (große) |
| 500 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Salat | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Mini-Gurken |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | weißer Balsamico |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Kürbis schälen, halbieren und die Kerne herausschaben. Kürbis klein würfeln. Zwiebel
und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen. Kürbis zugeben und anrösten. -
Faschiertes zugeben und ca. 5 Minuten braten. Thymian und Paprikapulver unterrühren. Passata zugießen. Sugo ca. 20 Minuten köcheln und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Für den Teig Eier, Wasser und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdäpfelflocken zuleeren und unterrühren. Teig
ca. 10 Minuten rasten lassen. -
Rohr auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Öl ausstreichen.
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Erdäpfelteig kurz verkneten, in 6 gleich große Stücke teilen und zu Bällchen rollen. Teigbällchen mittig vorsichtig eindrücken und eine Mulde formen. Datscherl in die Form legen und mit dem Sugo füllen. Mozzarella darauf verteilen.
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Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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Für den Salat Gurken putzen und in Scheiben schneiden. Mit Petersilie, Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren.
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Erdäpfeldatscherl mit Petersilie bestreuen und mit dem Gurkensalat genießen.
