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Weinviertler Suppe mit Schinken

35 min

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Weinviertler Suppe mit Schinken 4 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	Mischbrot (entrindet)
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
60	g	Butter
200	ml	Veltliner (Grüner, Weinviertel DAC)
500	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers

Garnitur
50	g	Weinviertler Schinken (luftgetrockneter, ganz fein geschnitten)
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss

Zubereitung - Weinviertler Suppe mit Schinken

Brot in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Butter goldgelb rösten. Brot zugeben und kurz mitrösten.
Mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten kochen. Pürieren, Obers einrühren, Suppe nochmals pürieren.
Suppe mit Schinken garnieren und mit Muskat verfeinert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2005.

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