Zuckermelonenrisotto mit Salsiccia und Rucola
Zubereitung
-
Kerne und Schale vom Fruchtfleisch der Melone schneiden. Eine Spalte
Melone abschneiden, klein würfeln und beiseite stellen. Restliche Melone grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. -
2 EL vom Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Melone zugeben und etwas anschwitzen. Risottoreis unterrühren, mit etwas Suppe aufgießen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln. Ist die Flüssigkeit verkocht, etwas Suppe zugeben und weiter köcheln lassen. So weiter verfahren, bis der Reis gar und die Melone zerfallen ist.
-
Salsiccia der Länge nach halbieren. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Würste darin beidseitig knusprig braten.
-
Blättchen vom Thymian zupfen und mit Parmesan und Butter unter den Reis rühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Salsiccia darauf anrichten und mit Rucola und Melonenwürfeln garnieren.
