Zwiebelsuppe mit Käseschnitten
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Zwiebeln (mittelgr.) |
| 250 | ml | Weißwein |
| 750 | ml | Suppe (klare) |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| Für die Einlage | ||
|---|---|---|
| 1 | Semmel | |
| 100 | g | Gouda (gerieben) |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in 3 EL Öl hellbraun rösten, dabei öfters umrühren. Zwiebeln mit Wein und Suppe aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe auf kleiner Flamme ca. 1/2 Stunde köcheln.
-
Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Semmel in acht Scheiben schneiden, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene) goldgelb überbacken.
-
Schnittlauch fein schneiden. Suppe mit den Käseschnitten anrichten. Suppe vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/1999.
