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Curry mit Kabeljau und Reis

50 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
600	g	Kabeljaufilets
400	g	Reis
800	ml	Wasser
		Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)
2	Stk.	Jungzwiebeln
1	Stk.	Ingwer (ca. 3 cm)
2	Stange(n)	Zitronengras
250	g	Champignons
100	g	Zuckerschoten
1	Stk.	Chili (klein, gehackt)
250	ml	Kokosmilch (ungesüßt)
250	ml	Fischfond
4	EL	Limettensaft
30	g	Koriander
50	g	Radicchio
2	EL	Erdnüsse (gehackt)
4	Stk.	Limettenspalten
		Koriander
		Kreuzkümmel
		Bockshornklee
		Senfkörner
		Brauner Zucker
		Sojasauce
		Sesamöl

Zubereitung

Kabeljau in ca. 4 cm große Stücke schneiden und zugedeckt kühl stellen.
Reis kurz trocken erhitzen, mit dem Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln. Reis vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten dämpfen. Die Hälfte der Limettenschale unterheben.
Jungzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken und dritteln. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, quer halbieren.
Je 1 EL Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und 1 TL Senfkörner in 1 EL Sesamöl anrösten. Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras und Chili zugeben, ca. 5 Minuten mitrösten. 1 TL braunen Zucker einstreuen und karamellisieren lassen. Übrige Limettenschale untermischen, Kokosmilch und Fond zugießen, ca. 10 Minuten köcheln. Champignons, Schoten und Fisch in die Sauce legen und ca. 8 Minuten garen.
Koriander und Radicchio fein schneiden. Curry mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken, mit Koriander, Nüssen, Limetten und Radicchio garnieren.