Esterházyschnitte neu

Zubereitung - Esterházyschnitte neu

1. Für die Creme Obers aufkochen, Nougat und Kuvertüre unter Rühren darin auflösen. Mischung umfüllen, zudecken und für 7 Stunden kühl stellen.

2. Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für die Böden Nüsse und Mehl vermischen. Eiklar zu dickcremigem Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen, Schnee steif schlagen. Mehl-Nussmischung unterheben.

3. Masse auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Boden mit dem Papier vom Blech ziehen, auskühlen lassen und in 18 Rechtecke (6 x 10 cm) schneiden.

4. Für die Garnitur Marillen gut ab­tropfen lassen und pürieren. Schoko-Nougatcreme dickcremig aufschlagen. Creme in einen Dressiersack (glatte Tülle) füllen und in Form von Tupfen auf die Böden dressieren. Jeweils 3 Böden übereinandersetzen und behutsam andrücken. Schnitten mit Grantapfel­kernen und Mandelblättchen garnieren und mit der Marillensauce servieren.