Gefüllte Eier mit Spinat und Kaviar
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Blattspinat |
| 8 | Stk. | Eier (hart gekocht) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 80 | g | Forellenkaviar |
| Salatgarnitur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Friséesalat |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
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Spinat waschen, putzen und abtropfen lassen. Eier schälen, Kappen wie bei einem Frühstücksei abschneiden. Dotter vorsichtig herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat darin zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dotter untermischen.
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Eier mit der Spinatmasse füllen, die Kappen umgedreht darauf setzen, mit Kaviar garnieren.
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Für die Garnitur Friséesalat zerpflücken, für einige Minuten in lauwarmes Wasser legen und abtropfen lassen. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermischen, Öl einrühren. Salat mit der Marinade vermischen. Eier auf dem Salat anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2007.
