Gefüllte Hühnerkeulen mit Kohlrabigemüse
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Hühnerkeulen | |
| 1 | Schweinsnetz (bestellen) | |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | TL | Speisestärke |
| Fülle | ||
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| 200 | g | Brennnesseln |
| 6 | Scheibe(n) | Toastbrot |
| 2 | Eier | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
| Kohlrabigemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Kohlrabi (kl.) | |
| 1 | EL | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Brennnesseln überbrühen, abschrecken, ausdrücken und fein schneiden. Brot klein schneiden und in 2 EL Öl anrösten. Brennnesseln untermischen, kurz mitbraten, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Eier untermischen, salzen und pfeffern.
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Schweinsnetz wässern und ausdrücken. Keulen auslösen, füllen und im Schweinsnetz einwickeln.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Öl erhitzen. Keulen darin rundum anbraten und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten fertig braten.
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Keulen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratrückstand mit 200 ml Wasser ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln. Stärke mit 2 TL Wasser mischen, in den Saft rühren und kurz mitkochen. Saft durch ein Sieb gießen. Spagat entfernen, Keulen aufschneiden, mit Gemüse und Saft anrichten.
Kohlrabigemüse
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Kohlrabi schälen, halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
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Kohlrabi in der Butter anschwitzen, mit 100 ml Wasser aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten bissfest garen. Kohlrabi salzen und pfeffern.
