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Heidelbeer-Pies

60 min

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Zutaten 4 Stück Zutaten für Stück
200	g	Mehl (glatt)
100	g	Butter
50	g	Staubzucker
1	Prise(n)	Salz
1	Stk.	Dotter
2	Stk.	Eier
300	g	TK-Heidelbeeren
60	ml	Apfelsaft
1	TL	Vanillezucker
60	g	Kristallzucker
1	EL	Speisestärke
1	Stk.	Ei (verquirlt)
		Mehl
		Butter

Zubereitung

Für die Fülle Heidelbeeren in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen; Saft auffangen.
Heidelbeer- und Apfelsaft mit Vanillezucker und Kristallzucker aufkochen. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren, in den Saft gießen und dick einkochen (ca. 1 Minute). Mischung vom Herd nehmen, Heidelbeeren untermengen und auskühlen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben. Butter in kleine Stücke schneiden, mit Staubzucker, Salz und Mehl verbröseln. Dotter zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl rasten lassen.
Rohr auf 180°C vorheizen. Tarteletteformen (Ø 9,5 cm, 2 cm hoch) dünn mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, 8 Scheiben (Ø 13 cm) ausstechen.
Formen mit je 1 Teigscheibe auslegen, Beeren darauf verteilen, mit je 1 Teigscheibe abdecken. Ränder festdrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Ei bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen.