Himbeer-Obers-Cremeschnitte
Beeren Dessert Torten & Kuchen
| Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 1 | Pkg. | TK-Blätterteig (330 g) |
| 60 | g | Marillenmarmelade |
| Creme und Glasur | ||
|---|---|---|
| 500 | g | TK-Himbeeren |
| 375 | ml | Schlagobers |
| 7 | Blatt | Gelatine |
| 2 | EL | Himbeerbrand |
| 100 | g | Staubzucker |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 24 | Stk. | Himbeeren |
| 50 | g | Schokolade (weiße, grob geraspelt) |
Zubereitung
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Himbeeren und Blätterteig auftauen lassen.
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Backblech mit Backpapier belegen. Backrohr auf 190 °C vorheizen. Teig auf das Backblech legen, Papier abziehen. Teig mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
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Blätterteig 22–25 Minuten (mittlere Schiene) goldgelb backen, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Sollte der Teig stark gewölbt sein, drückt man ihn sanft mit einem Brett etwas flach.
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Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Für die Creme 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeergeist erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
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Ca. 80 g Himbeerpüree für die Glasur wegnehmen. Restliches Püree mit Staubzucker und der aufgelösten Gelatine verrühren, Obers schlagen und unterheben. Creme ca. 30 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.
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Teig dünn mit Marmelade, dann mit Creme bestreichen und für ca. 3 Stunden kalt stellen.
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Für die Glasur übrige Gelatine (2 Blatt) in kaltem Wasser einweichen. Gelatine mit 1 EL Wasser erhitzen, mit dem Himbeerpüree zügig verrühren. Püree gleichmäßig auf der Himbeercreme verstreichen. Zum Festwerden der Glasur die Schnitte ca. 1 Stunde kühlen.
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Schnitte in gleich große Stücke schneiden, mit Himbeeren und grob geraspelter Schokolade garniert servieren.
