Hendlhaxen mit Schinken-Käsefülle
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Hühnerkeulen (mit Haut) |
| 4 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Zweig(e) | Thymian |
| 1 | Zweig(e) | Rosmarin |
| 400 | ml | Hühnersuppe |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Blauschimmelkäse |
| 8 | Scheibe(n) | Rohschinken (dünn geschnitten) |
| Beilage | ||
|---|---|---|
| 300 | g | speckige Erdäpfel (mini) |
| 1 | EL | grobes Meersalz |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Rohr auf 190°C vorheizen. Fleisch der Hühnerkeulen an beiden Seiten des Knochens einschneiden, den Knochen freilegen und abschaben. Keule im Gelenk durchschneiden und den Knochen aus dem Fleisch lösen.
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Für die Fülle Käse in 4 Stücke schneiden und jedes Stück mit 2 Schinkenscheiben umwickeln. Auf jede Hühnerkeule ein Schinken-Käsepäckchen legen, im Fleisch einschlagen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Hühnerkeulen in 5 EL Öl beidseitig anbraten, Knoblauch, Thymian und Rosmarin zugeben und mitbraten. Keulen ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen und ca. 1 Stunde braten, dabei öfter mit Bratfett übergießen. Nach halber Garzeit Keulen mit der Suppe untergießen.
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Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und trockentupfen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Erdäpfel zugeben und scharf anbraten. Erdäpfel mit Meersalz vermischen und beiseite stellen.
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Keulen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Saft abseihen und aufkochen. Von den Keulen die Zahnstocher entfernen. Keulen mit Saft und Erdäpfeln anrichten.
