Hering in der Erdäpfelkruste

Zubereitung

1. Rotkraut putzen, Strunk entfernen. Rotkraut fein hobeln, wenig salzen, durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Schalotten schälen und klein würfelig schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl untermischen. Marinade, Schalotten und Rosinen mit dem Kraut vermischen.

3. Je 2 Heringsfilets, Hautseiten außen, übereinanderlegen. Erdäpfel schälen und grob raspeln. Erdäpfelraspel beidseitig auf die Heringsfilets drücken.

4. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Filets darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Rotkrautsalat anrichten.