Kaffee-Cupcakes
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 12 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | glattes Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 150 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 150 | g | Honig |
| 3 | Espressi (ca. 60 ml) | |
| 3 | Stk. | Mittlere Eier |
| 90 | ml | Öl |
| Topping | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Frischkäse |
| 75 | g | Staubzucker |
| 150 | g | Mascarpone |
| Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben) | ||
| 80 | g | weiße Kuvertüre (gerieben) |
| Zimt | ||
| Kakao | ||
Zubereitung
-
Rohr auf 180°C vorheizen. Muffinsformen mit Papierschüsserln auslegen.
-
Mehl mit Backpulver versieben, Nüsse zugeben. Honig, Espressi, Zucker und ½ TL Zimt erhitzen, aber nicht kochen.
-
Eier ca. 6 Minuten mit dem Handmixer schaumig schlagen, Honigmischung und Öl langsam zugeben, Mehlmischung zugeben, alles miteinander verrühren.
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Teig in die Muffinsformen füllen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
-
Für das Topping alle Zutaten glatt rühren, in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf die Muffins dressieren, mit Kakao bestreuen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2015.
