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Kalte Räucherfischsuppe

18 min

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Kalte Räucherfischsuppe 2 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	geräucherte Forellenfilets (ohne Haut und Gräten)
50	g	Zwiebeln
20	g	Butter
10	g	Mehl (glatt)
300	ml	Gemüsesuppe
250	ml	Sauermilch (gut gekühlt)
1	TL	Petersilie (gehackt)
100	g	Paprika (grün und rot)
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
		Olivenöl

Zubereitung - Kalte Räucherfischsuppe

Ca. 100 g von den Forellenfilets in gleich große Stücke schneiden und für die Einlage reservieren. Restliche Filets klein schneiden.
Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Mehl einrühren, mitrösten und mit Suppe aufgießen. Suppe ca. 2 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft würzen.
Suppe vom Herd nehmen, klein geschnittenen Fisch zugeben. Suppe fein pürieren und abkühlen lassen. Sauermilch und Petersilie einrühren.
Für die Einlage Paprika putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Suppe in gekühlten Tellern anrichten, mit Paprika und übrigen Forellenstücken garnieren, mit Olivenöl beträufelt servieren.