Leber-Pfandl mit Kräuterreis
Hauptspeise Kalb Hausmannskost
| Kräuterreis | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Zwiebeln |
| 120 | g | Langkornreis |
| 20 | g | Butter |
| 250 | ml | Wasser |
| 40 | g | Kraut (Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 60 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Für den Reis Zwiebeln schälen und klein würfeln. Reis und Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen, mit Wasser aufgießen und aufkochen. Reis salzen und ca. 30 Minuten dünsten. Kräuterblättchen abzupfen und vor dem Servieren unter den Reis mischen.
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Leber in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit dem Majoran vermischen. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Paprika putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
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Zwiebeln in 2 EL Öl anschwitzen, Leber zugeben und rösten. Mehl untermischen und kurz mitbraten. Leber mit Balsamico ablöschen und mit Obers aufgießen. Paprika zugeben, Leber ca. 2 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für die Garnitur Obers dickcremig aufschlagen. Leber anrichten, mit Obers garnieren, mit Petersilie bestreuen und mit dem Reis servieren.
