Mango-Mus

Zubereitung

1. Mangos dünn schälen (am besten mit einem Sparschäler), Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. Am Kern verbliebenes Fruchtfleisch ebenfalls abschneiden. Ein Viertel vom Fruchtfleisch (ca. 15 dag) in Streifen schneiden, mit Frischhaltefolie zudecken und in den Kühlschrank geben (wird später für die Garnitur benötigt).

2. Restliches Fruchtfleisch (ca. 45 dag) kleinwürfelig schneiden. Zucker, Wein und 1/8 l Wasser verrühren und aufkochen. Fruchtfleisch zugeben und auf kleiner Flamme weichköcheln. Masse vom Feuer nehmen und durch ein Sieb streichen oder mit einem Stabmixer pürieren.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der noch warmen Masse auflösen. Masse zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen (sie darf allerdings nicht festwerden).

4. Obers schlagen. Zwei Drittel vom Obers in das Mangomus rühren, restliches Obers unterheben. Masse in Förmchen (Inhalt je ca. 1/8 l) füllen und mit Frischhaltefolie zugedeckt im Kühlschrank festwerden lassen (dauert ca. 3 Stunden).

5. Vor dem Servieren Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Mangomus auf Teller stürzen und mit den Mangostreifen garnieren.