Maronikipferl
| Für den Teig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | glattes Mehl |
| 160 | g | Butter |
| 80 | g | Staubzucker |
| 1 | Dotter | |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Maronipüree |
| 100 | g | Staubzucker |
| 120 | g | Ribiselmarmelade |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
| Staubzucker | ||
| Vanillezucker | ||
Zubereitung
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Für den Mürbteig die kalte Butter in Stücke schneiden, mit Mehl verbröseln, mit Staubzucker und Dotter rasch zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
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Maronipüree mit Staubzucker verkneten und aus der Masse zwölf gleichgroße Kugeln formen.
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Backblech mit Backpapier belegen. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
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Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick rechteckig (40 x 30 cm) ausrollen. Teig der Länge nach halbieren, so daß zwei Streifen mit je 15 cm Breite entstehen. Aus jedem der Streifen sechs Dreiecke mit 12 cm Grundlinie schneiden.
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In die Mitte der Teigdreiecke je einen Tupfer Marmelade setzen, Maronifülle darauflegen. Teigdreiecke über die Fülle von der Grundlinie zur Spitze hin aufrollen und zu Kipferln formen.
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Maronikipferl auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr (mittlere Schiene) 10–15 Minuten hellbraun backen.
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Wenig Vanillezucker und Staubzucker vermischen. Kipferl aus dem Rohr nehmen und noch warm mit der Zukkermischung bestreuen.
