Mascarpone-Pfirsichkuppel
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 10 | g | Vanillepuddingpulver |
| 125 | ml | Milch |
| Mark aus 1/2 Vanilleschote | ||
| 2 | Blatt | Gelatine |
| 250 | g | Mascarpone |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 40 | g | Staubzucker |
| Boden und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Kompott-Pfirsichhälften (ca. 230 g) |
| 100 | g | weiße Kuvertüre (geschmolzen) |
| 50 | g | Cornflakes |
Zubereitung
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Puddingpulver mit 30 ml von der Milch glatt rühren. Übrige Milch mit Vanillemark aufkochen, Puddingmischung einrühren und cremig einköcheln. Pudding umfüllen und zugedeckt auskühlen lassen.
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Pfirsiche trockentupfen und in Spalten schneiden. Förmchen (Inhalt 150 ml) vorbereiten und die Böden mit den Pfirsichspalten auslegen.
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Gelatine einweichen. Mascarpone, Obers und Zucker verrühren, Pudding untermischen. 2 EL davon über Dampf erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen, übrige Masse einrühren. Creme in die Förmchen füllen und zugedeckt für 4 Stunden kühl stellen.
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Für die Garnitur Brettchen mit Backpapier belegen. 80 g von der Kuvertüre mit den Cornflakes vermischen. Glatten Ausstecher auf das Brett stellen und 2 EL von der Masse darin verteilen. Ausstecher abheben, weitere 3 Scheiben auf das Blech setzen. Übrige Masse in Häufchen auf das Brett setzen. Beides zum Festwerden für ca. 1 Stunde kühl stellen.
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Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Törtchen auf die Schokoböden stürzen und mit übriger Kuvertüre und Cornflakeshäufchen garnieren.
