Nudeln mit Schwammerlsauce
Pasta & Pizza Pilze Vegetarisch
| Nudeln mit Schwammerlsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Teigwaren (am besten Penne rigate) |
| Für die Sauce | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Schwammerl (*) |
| 250 | g | Jungzwiebeln |
| 1 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 125 | ml | Crème fraîche |
| 1 | EL | Kräuter (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter (oder Margarine) | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Nudeln mit Schwammerlsauce
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Schwammerln putzen, wenn nötig kurz waschen und gut abtropfen lassen. Größere Exemplare halbieren oder vierteln.
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Die dunkelgrünen Enden der Jungzwiebeln wegschneiden, die hellgrünen Blattansätze in feine Ringe schneiden. Zwiebeln kleinwürfelig schneiden.
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Salzwasser aufkochen, 1 Schuß Öl zugeben, Nudeln darin bißfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
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Gleichzeitig Zwiebelwürfel und die Schwammerln in 1 EL Butter anschwitzen. Paprika untermischen und die Mischung mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
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Obers und Crème fraîche zugeben und die Sauce cremig einkochen (dauert ca. 1 Minute). Nach halber Kochzeit die Jungzwiebelringe zugeben und mitköcheln.
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Nudeln mit Sauce und Kräutern vermischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und rasch servieren. Die Nudeln bei Tisch eventuell mit frisch geraspeltem Parmesan oder Grana bestreuen.
*Champignons, Austernpilze, Steinpilze, Eierschwammerln oder Shiitake
