Paradeiser-Fenchelsuppe mit Speck und Ziegenkäse-Crostini
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | Fleischparadeiser | |
| 50 | g | Hamburger Speck |
| 1 | Zweig(e) | Thymian |
| 500 | ml | Paradeissaft |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 250 | ml | Schlagobers |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 1 | Fenchelknolle | |
| 1 | EL | Thymian (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
| Ziegenkäse-Crostini 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Ziegenfrischkäse |
| 4 | EL | Frischkäse |
| Einige | Basilikumblätter (oder Rucolablätter (geschnitten) | |
| 150 | g | Baguette (in Scheiben) |
| Salz | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paradeiser klein würfelig schneiden.
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In einem Topf wenig Olivenöl erhitzen, Speck, Zwiebel und Knoblauch darin hell anschwitzen. Thymian und Paradeiser zugeben, kurz rösten und mit Paradeissaft aufgießen. Salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt zugeben.
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Suppe bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Obers zugießen und aufkochen. Speck, Lorbeerblatt und Kräuterzweig entfernen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken.
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Während die Suppe kocht, Fenchel putzen und klein würfelig schneiden. In Olivenöl goldgelb braten, Thymian zugeben, wenig salzen. Suppe mit Fenchel als Einlage servieren, dazu Ziegenkäse-Crostini reichen.
Ziegenkäse-Crostini
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Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Frischkäse und geschnittenen Kräutern vermischen. Baguette mit etwas Olivenöl beträufeln und im Rohr bei Grillstellung goldgelb backen. Mit Käsecreme bestreichen.
