Petersil-Schafkäse-Türmchen
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Blätter | Frühlingsrollenteig (ca. 20 x 20 cm) |
| 1 | Stk. | Eiklar (verquirlt) |
| 1 | EL | Sesam |
| Petersilmus | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Petersilblättchen |
| 30 | ml | Olivenöl |
| 30 | g | Mandeln (enthäutet) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen (zerdrückt) |
| 50 | g | Schafkäse (Feta) |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Friséesalat |
| 1 | EL | Balsamessig |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Jedes Teigblatt in 9 Quadrate schneiden, auf das Backblech legen, mit Eiklar bestreichen und mit Sesam bestreuen. Teigblätter im Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Für das Mus Petersilie, Öl, Mandeln und Knoblauch fein pürieren, Schafkäse, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zugeben und mitpürieren.
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Salat zerpflücken. Essig mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Man benötigt nur 20 Teig-Quadrate, die übrigen serviert man am besten als Knabbergebäck.
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Sechzehn Teigblätter mit Mus bestreichen, je 4 übereinander setzen, mit 4 Blättern abdecken. Salat marinieren und mit den Türmchen servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2004.
