Gegrillte Schwarzbrottoasts mit Lauchmayonnaise
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| Zutaten 8 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 8 | Scheibe(n) | Schwarzbrot |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 12 | Stk. | Cocktail-Paradeiser |
| 40 | g | Rucola |
| 2 | Pkg. | Gartenkresse |
| Lauchmayonnaise | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Lauch |
| 60 | g | Butter |
| 2 | EL | Senfkörner (hell und dunkel) |
| 150 | g | Mayonnaise |
| 1 | EL | Dijon-Senf |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 2 | EL | Estragon (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Mayonnaise Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Lauch in Butter bis zur leichten Braunfärbung braten, umfüllen und auskühlen lassen.
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Senfkörner in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abschrecken. Mayonnaise mit Senf, Senfkörnern, Limettensaft und Estragon verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch untermischen.
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Brote beidseitig mit Öl bestreichen und auf dem heißen Rost beidseitig grillen. Brote vom Rost nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Paradeiser halbieren. Vom Rucola grobe Stiele entfernen, Kresse abschneiden.
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Brote mit der Mayonnaise bestreichen, mit Kresse und Rucola bestreuen und mit Paradeisern belegen. Eventuell mit Salatblättern garnieren.
Weintipp vom Weingut Hannes Fuhrmann: Grüner Veltliner
