Putenschnitzel mit Zartweizen
| Putenschnitzel 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Toastbrot |
| 8 | Putensteaks (je ca. 80 g) | |
| 2 | Eier (verquirlt) | |
| 4 | EL | Öl |
| Zartweizen und Paradeiser | ||
|---|---|---|
| 550 | g | Kohlrabi |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Zitrone (Saft von) | |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Curcuma |
| 300 | g | Zartweizen |
| 10 | g | Estragonblättchen (gehackt) |
| 500 | g | Kirschparadeiser (mit Rispe) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kräutersalz | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Für den Zartweizen Kohlrabi schälen, vierteln und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Kohlrabi in der Butter anschwitzen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Wasser zugeben, Kohlrabi zugedeckt weich köcheln.
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Salzwasser und Curcuma aufkochen, Weizen darin bissfest garen, abseihen, mit Kohlrabi und Estragon vermischen.
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Rohr auf 160°C vorheizen. Paradeiser in eine Pfanne geben, mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 20 Minuten schmoren.
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Toast entrinden und klein schneiden. Fleisch mit Kräutersalz würzen, in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Brotwürfeln wenden; Würfel fest an-drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel darin goldgelb braten, in eine Form geben und mit den Paradeisern ca. 5 Minuten garen.
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Zartweizen erwärmen, mit den Schnitzeln und den Paradeisern angerichtet servieren.
