Reis-Quiche mit Ziegenkäse
| Teig 14 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 125 | g | Butter |
| 250 | g | glattes Mehl |
| 1 | Stk. | Ei |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Reis (eventuell gemischter Reis, etwa Wildreis & Co.) |
| 200 | g | Melanzani |
| 300 | g | Zucchini |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 100 | g | Paradeiser (getrocknet, eingelegt) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk. | Thymianzweig |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 4 | Stk. | Eier |
| 170 | g | Ziegenfrischkäse (dünn geschnitten) |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 250 | ml | Joghurt |
| 0,5 | TL | Zitronensaft |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer (weißer) | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Butter, Mehl und Ei zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
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Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Melanzani in 2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen, ca. 8 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Tomaten und Zwiebel klein würfelig schneiden.
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Gemüse im Öl anbraten, Thymian und zerdrückten Knoblauch untermischen. Rahm, Eier, Salz und Pfeffer verrühren.
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Reis mit dem Gemüse, dann mit der Rahm-Mischung verrühren. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Tarte- oder Quicheform (Ø ca. 30 cm) vorbereiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und die Form damit auslegen. Fülle darauf verteilen, mit Käse belegen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
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Für die Sauce Schnittlauch fein schneiden. Joghurt mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Quiche mit der Sauce und evtl. mit Blattsalat servieren.
