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Saftfleisch mit Schwammerln und Gemüse

70 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	Schweinsschale (oder Putenbrust)
60	g	Zwiebeln
150	g	Schwammerl
150	g	Kohl
0,5	Stk.	Paprika (gelbe)
0,5	Stk.	Paprika (grüne)
3	EL	Öl (oder Schweineschmalz)
125	ml	Weißwein
500	ml	Rindsuppe
100	g	Crème fraîche
125	g	Sauerrahm
1	EL	glattes Mehl
		Salz
		Pfeffer
		Knoblauch
		Oregano

Zubereitung

Fleisch quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Schwammerln putzen und grob schneiden. Paprika putzen. Kohl und Paprika in nicht zu kleine Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, Fleisch zugeben und gut anbraten. Paprika, Schwammerln und Kohl zugeben, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Rindsuppe zugießen, aufkochen und das Saftfleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano würzen.
Fleisch und Gemüse aus der Sauce nehmen. Crème fraîche mit Rahm und Mehl glatt rühren, in die Sauce rühren und kurz kochen. Fleisch und Gemüse wieder zugeben und nochmals erhitzen. Saftfleisch mit Nudeln, Reis oder Erdäpfeln servieren.