Schwedische Mandeltorte
| Böden 16 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 5 | Stk. | Eiklar |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 200 | g | Mandeln (gerieben) |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 5 | Stk. | Dotter |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Bittermandelaroma |
| 150 | g | weiche Butter |
| Deko | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Mandelblättchen |
Zubereitung
-
Für die Böden Rohr auf 180°C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier
belegen. Auf jedes Blatt einen Kreis (Ø 26 cm) zeichnen. Eiklar schaumig schlagen, Zucker während des Rührens einrieseln lassen und die Mischung zu steifem Schnee schlagen. Geriebene Mandeln unterheben. -
Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und schneckenförmig auf die Kreise dressieren. Mit einer Palette glatt streichen und im Rohr ca. 20 Minuten hell backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
-
Für die Creme Dotter, Zucker und Stärke glatt rühren. Obers und Aroma aufkochen und unter Rühren langsam in die Dottermischung leeren. Zurück in das Kochgefäß leeren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Das kann bis zu 12 Minuten dauern. Creme umfüllen, abdecken und auskühlen lassen.
-
Für die Deko gehobelte Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
Herausnehmen und auskühlen lassen. -
Für die Creme Butter schaumig rühren. Puddingcreme löffelweise zugeben und unterrühren.
-
Einen Boden mit der Hälfte von der Creme bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und behutsam andrücken. Torte mit übriger Creme rundum einstreichen, mit gehobelten Mandeln einstreuen und für ca. 2 Stunden kühl stellen.
Dazu passt eine honigaromendominierende Auslese vom Rotgipfler aus der Thermenregion.
