Seeteufel alla Puttanesca

45 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	Paradeiser (groß, rot)
2	EL	Olivenöl
4	Stk.	Seeteufel-Filets (je ca. 150 g)
4	Stk.	Sardellenfilets
2	Zehe(n)	Knoblauch (zerdrückt)
0,5	TL	Chiliflocken
100	ml	Weißwein
2	EL	schwarze Oliven (entkernt, halbiert)
1	EL	Kapern
200	g	Cocktail-Paradeiser
1	Hand voll	Basilikumblätter

Weiters
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Wasser in einem Topf aufkochen. Paradeiser auf der Unterseite einschneiden, einlegen und so lange ziehen lassen, bis die Haut etwas aufreißt. Paradeiser aus dem Wasser heben und Haut abziehen. Strunk entfernen und Paradeiser in grobe Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets salzen und pro Seite 1 Minute braten. Aus der Pfanne heben, beiseitestellen.
Sardellenfilets, Knoblauch und Chiliflocken in der Pfanne 2 Minuten rösten. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Paradeiserstücke zugeben und ca. 15 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Oliven, Kapern, Cocktailparadeiser und Basilikum zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Fischfilets einlegen, in der Sauce fertiggaren. Eventuell mit frischem Basilikum bestreuen. Dazu passt Ciabatta.