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Spinat-Pastetchen mit Ei und Käse

60 min

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Spinat-Pastetchen mit Ei und Käse 6 Portionen Zutaten für Portionen
150	g	Mehl (glatt)
100	g	Butter (weich)
1	Stk.	Dotter
2	Stk.	Eier (mittel)
1	Stk.	Zwiebel
2	Stk.	Knoblauchzehen
250	g	Blattspinat (geputzt)
1	Stk.	Ei (mittel)
150	g	Crème fraîche
50	g	Emmentaler
6	Stk.	Wachteleier
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
		Öl

Zubereitung - Spinat-Pastetchen mit Ei und Käse

Für den Teig alle Zutaten in der Küchenmaschine (Knethaken) glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in 1 EL Öl anschwitzen. Spinat zugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt zusammenfallen lassen (ca. 1 Minute). Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, behutsam ausdrücken und auskühlen lassen. Spinat, Ei, Crème fraîche und Käse vermischen, salzen und pfeffern.
Rohr auf 200°C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 200 ml) vorbereiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Aus dem Teig mit einem glatten Ausstecher (Ø ca. 14 cm) 6 Scheiben ausstechen.
Teigscheiben mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen und die Förmchen damit auslegen. Fülle darin verteilen. Pastetchen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen.
Gegen Ende der Garzeit Wachteleier bei schwacher Hitze in wenig Öl braten. Pastetchen aus dem Rohr nehmen und mit den Spiegeleiern garniert servieren.