Bunter Meeresfrüchtesalat „Italia“
Salat Fisch & Meeresfrüchte Vorspeise Dressing Kräuter
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Dressing | ||
|---|---|---|
| 30 | ml | Rotweinessig |
| 30 | ml | Balsamico |
| 150 | ml | Olivenöl |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Oregano (frischer, gehackt) |
| 1 | TL | Basilikum (frisches, gehackt) |
| Dekor | ||
|---|---|---|
| Radicchio (oder Chicoree) | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
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Pasta in Salzwasser al dente kochen, abseihen, kalt abspülen, abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
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Stangensellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden.
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Tintenfische und Matjes in grobe Stücke schneiden, mit Muscheln, Shrimps, Gemüse und Pasta vermischen.
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Für das Dressing Rotweinessig und Balsamico mit Olivenöl verrühren, klein gehacktem Knoblauch, Oregano und Basilikum zugeben, mit Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
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Meeresfrüchtesalat mit der Marinade kräftig durchmischen, nochmals abschmecken und auf Salatblättern anrichten.
