Zwiebelkuchen mit Jungzwiebeln
Hauptspeise Vegetarisch Hauptspeise
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Pkg. | Blätterteig |
| Für den Belag | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Zwiebeln |
| 1 | Bund | Jungzwiebeln |
| 8 | EL | Öl |
| Für den Überguss | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Eier |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 80 | g | Gouda (grob geraspelt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
-
Die dunkelgrünen Enden der Jungzwiebeln wegschneiden (evtl. zum Bestreuen reservieren), die hellgrünen Blattansätze in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und gemeinsam mit den Jungzwiebelchen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Öl auf kleiner Flamme erhitzen und Zwiebelscheiben darin unter ständigem Rühren hell anschwitzen (dauert ca. 1/4 Stunde). Zwiebeln vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
-
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Teig aufrollen. Tarteform (Ø 26 cm, Höhe 4 cm) so mit dem Teig auslegen, dass er ca. 2 cm über den Rand steht. Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
-
Eier mit Obers gut verquirlen, Jungzwiebelringe und geriebenen Käse einrühren. Masse mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss würzen und über die Zwiebeln gießen.
-
Kuchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 3/4 Stunden backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen – vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten rasten lassen.
