Avocadocreme mit Pulled Chicken

40 min

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Zutaten 10 Portionen Zutaten für Portionen
250	ml	Hühnersuppe
1	EL	Brauner Zucker
3	EL	Weißweinessig
2	Stk.	Hühnerbrüste (je ca. 150 g)
200	g	Cocktail-Paradeiser
1	Bund	Koriander
2	Stk.	Avocados
200	g	Crème fraîche
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Rohr auf 200°C vorheizen. Hühnersuppe, Zucker und Weißweinessig in einen kleinen Topf geben und verrühren. Hühnerbrüste einlegen (falls notwendig, mit so viel Wasser aufgießen, dass die Brüste gerade bedeckt sind). Mit geschlossenem Deckel ins Rohr schieben und ca 20 Minuten garen.
Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen, leicht auskühlen lassen und mit 2 Gabeln in einzelne Fasern zerteilen.
Paradeiser vierteln, Koriander klein schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchfleisch aus der Schale lösen und mit Crème fraîche pürieren. Koriander, Paradeiser und Hühnerfleisch unterheben. Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.