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Petersil-Karfiolsuppe mit Käsetoasts

40 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Zwiebel
2	Stk.	Knoblauchzehen
150	g	mehlige Erdäpfel
500	g	Karfiol
80	g	Petersilie
1,3	l	Gemüsesuppe
1	TL	Liebstöckel
6	EL	Schlagobers (oder Sojaobers)
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Öl

Käsetoasts
4	Scheibe(n)	Vollkorntoast
120	g	Gouda
		Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Erdäpfel schälen und klein schneiden. Karfiol in Röschen teilen. Petersilie abzupfen. Stängel fein schneiden, Blättchen fein hacken.
Ca. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin weich dünsten. Knoblauch zugeben, kurz anrösten. Mit Suppe aufgießen, Erdäpfel und Petersilstängel dazugeben. Zum Kochen bringen, ca. 8 Minuten köcheln. Karfiol, Muskat und Liebstöckel zugeben, ca. 8 Minuten köcheln.
Petersilblättchen und 4 EL Obers unterrühren. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe portionsweise mit Oberstupfen anrichten.
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Toastbrote in Dreiecke schneiden, auf ein Backblech legen. Käse in dünne Streifen schneiden, Toasts damit belegen, mit etwas Paprikapulver bestreuen. Toasts im Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten überbacken.

So kommt Abwechslung in die Suppenküche. Dieses Rezept statt mit Karfiol auch mit Kohlrabi, Lauch, Brokkoli, Pastinaken, Sellerie und Zucchini zubereiten.