Bitterschokolade-Terrine
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Schlagobers |
| 2 | Blatt | Gelatine |
| 200 | g | Bitterschokolade |
| 1 | Stk. | Ei |
| 3 | Stk. | Dotter |
| 1 | EL | Rum |
| Kokos-Sauce | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 60 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Vanillepuddingpulver |
| 6 | EL | Kokoslikör |
| 30 | g | Kokosette |
Zubereitung
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Beliebige Form (Inhalt ca. 3/4 l) glatt mit Frischhaltefolie auslegen. In zwei Töpfen Wasser zum Kochen bringen. Obers schlagen und kaltstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen.
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Gleichzeitig Ei, Dotter und Rum verrühren und über Wasserdampf dickcremig aufschlagen. Masse vom Feuer nehmen und weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
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Gelatine gut ausdrücken und in der geschmolzenen Schokolade auflösen. Dottermasse und die Hälfte vom Obers in die Schokolade rühren, restliches Obers unterheben. Masse in die Form füllen und glattstreichen.
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Terrine mit Frischhaltefolie zudecken, in den Kühlschrank stellen und festwerden lassen (dauert mindestens 4 Stunden).
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Terrine aus der Form stürzen und die Folie abziehen. Terrine in Scheiben schneiden und mit Kokos-Sauce servieren.
Kokos-Sauce
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Milch abmessen. Wenig von der Milch mit Dottern, Kristallzucker und Vanille-Puddingpulver glattrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung unter ständigem Rühren zugießen und ca. 1 Minute köcheln. Sauce mit ca. 6 EL Kokoslikör verfeinern und auskühlen lassen. Kokosett in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldgelb rösten. Kokosett in eine Schüssel leeren und auskühlen lassen. Kokosett vor dem Anrichten in die Sauce rühren.
